秋葵的功效真的有那么神奇吗?

毛金春发表于2016年09月18日19:08:17 | 青青草免费23知识 | 标签(tags):秋葵 功效 营养价值

秋葵做“网红”好多年了,盛传它是“绿色黄金”、“降糖高手”,堪称包治百病的“神菜”,商家们利用这个机会更是大肆炒作,以至于秋葵的价格居高不下。那么,秋葵的功效究竟是否真的这么“神”呢?让我们一起揭开它的神秘面纱,看一看它的真面目。

秋葵

秋葵的“户籍”
秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,俗称洋辣椒,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国,目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。它的可食用部分是果荚,分绿色和红色两种,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受人们青睐。
秋葵“神”在哪?
秋葵之所以被传那么多“神”功效,与它的营养价值密不可分。研究表明,秋葵含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,每100克秋葵含有维生素A52毫克,胡萝卜素310毫克,维生素E1.03毫克,维生素C4毫克,钙45毫克,磷65毫克,钾95毫克,锌0.23毫克,硒0.51微克,膳食纤维3.9克。然而,这些营养素在其他蔬菜中也普遍存在,是蔬菜的共性,甚至相比某些蔬菜,秋葵某种营养素的含量并不值得骄傲。例如同样以100克计算,西红柿含有维生素A92毫克,胡萝卜素550毫克,均是秋葵的1.7倍;豌豆苗含有维生素E2.46毫克,是秋葵的2.4倍,含有维生素C67毫克,是秋葵的16.8倍;毛豆含有钙135毫克,是秋葵的3倍,磷188毫克,是秋葵的2.9倍,钾478毫克,是秋葵的5倍;小白菜含有锌0.51毫克,是秋葵的2.2倍,硒1.17微克,是秋葵的2.3倍。因此,与其推崇秋葵,不如食物多样化,不仅满足各种口感,而且获得的营养更丰盛。
下面我们着重来看一下秋葵的降糖功效。将秋葵切开,里面有黏黏的汁液,味道香甜,肉质软糯,这些黏性物质含有果胶,是可溶性膳食纤维的一种,它能够延长食物在胃肠内停留的时间,降低葡萄糖的吸收速度,使餐后血糖指数不会快速升高,从而有利于糖尿病人控制血糖,这就是秋葵“降糖高手”的由来。然而,洋白菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜也含有较多的果胶,同样能达到降糖的功效。经过以上分析,我们不难看出,“神菜”并不神,只要我们对所有食物“雨露均沾”,效果比“神菜”好百倍。
秋葵的正确打开方式
其实,秋葵跟茄子、黄瓜一样,是我们日常生活中的一道普通蔬菜,每一种食物都有它独特的口味和营养特点,无论它多么好吃或者营养价值如何高,单一的食物都不可能满足我们身体的每日所需。要想身体健康,建议您培养健康的生活习惯,平衡膳食,不挑食,不偏食,做自己健康的管家。
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