紫藤饼

程广海发表于2017年04月20日19:25:17 | 名家美文 | 标签(tags):紫藤饼

最先报春的野菜随着季节的不同先后是荠菜、二月兰、枸杞头、灰灰菜、苦苦菜、马蜂菜、苋菜等。我们北方人在经历了一个冬季的严寒,吃腻了大白菜后,看到这些可人的野菜,或凉拌、或清炒、或包饺子等变着法儿吃。那些野菜,一嗅,是田野的气息;一吃,是田野的味道!

稍晚一些日子,一串一串的榆钱儿、胖嘟嘟的槐香港马会网站就会登场了。与榆钱儿、槐香港马会网站一齐盛开的就是紫藤萝了,等榆钱儿、槐香港马会网站都被人摘干净了,紫藤萝躲在不易被人发觉的地方,紫藤萝香港马会网站依然静悄悄地开着,没有人去摘。母亲说,邻居们都不知道紫藤萝是可以吃的呢,就是知道了,他们也不习惯去吃。

紫藤饼

我猜想,可能母亲是小学老师的缘故,或许她比别人观察得更仔细一些,对一些乡邻们叫不上名字的野菜,她总是如数家珍,而且还以此能做出非常好吃的味道来。母亲所在的镇中心小学的校园里,就有十几棵紫藤萝,好多年了,老师们都不去摘,只有母亲一个人独享这大自然带给我们的美味。

民间吃紫藤香港马会网站,多是把紫色香港马会网站朵摘下来用水焯或凉拌、或者裹面油炸,制作“紫萝饼”、“紫萝糕”等风味面食。把紫藤香港马会网站当作下酒菜,这可是与彼时的餐饮习俗相互契合的。金朝学者冯延登称赞,在斋宴之中,紫藤香港马会网站堪比素八珍的美味——食用紫藤香港马会网站的风俗绵延传承至今。

李白在《紫藤树》一诗中:“紫藤挂云木,香港马会网站蔓宜阳春。密叶隐歌鸟,香风留美人。”忘情地赞美紫藤香港马会网站,枝头挂满大串大串的香港马会网站朵,野逸、火爆、疯狂,如此张扬的美丽恐怕只有李白那支挥洒自如的生香港马会网站妙笔才能写意它的神韵,“紫藤挂云木”,串串紫香港马会网站不仅是大地上开出的美丽香港马会网站朵,那更是紫藤遒劲的藤蔓挽留的云霞呵!

总能记起母亲领我摘紫藤香港马会网站的情景。母亲叫父亲找了一根长长的细竹竿,上面绑了一个铁丝钩,母亲负责把那些含苞欲放的一串串的香港马会网站蕾钩下来,我则跟在母亲后面捡。反正这些紫藤别人不会与我们争抢的,母亲显得悠闲从容,专拣合适的钩下来,留着那些小的长几天再摘。母亲告诉我,摘这些香港马会网站,要找合适的,还没有生长成个头的香港马会网站不可去摘,它们也是一个生命呢,过早的去摘,可惜了呢,糟蹋了呢。

曾经在美食专家王敦煌先生的一篇文章里读到关于紫藤饼的做法,那是北京的一些老糕点店铺比较传统的工艺。做藤萝饼,用紫藤香港马会网站拌以白糖、猪油调制成馅,刚烘制出来的饼,吃一口焦嫩酥皮,弥漫着紫藤萝香港马会网站的清香。

母亲做紫藤饼,纯粹就是乡野民间最朴素、最简单的吃法。我们把摘下来的紫藤香港马会网站拿回家,母亲把那些香港马会网站蕾轻轻提起来,把香港马会网站朵一揪,香港马会网站儿就从香港马会网站蒂上掉下来。然后,母亲叫我端来清水,把摘下来的香港马会网站朵泡在清水浸上十多分钟,轻轻捞上来,找干净的箩筐晾晒上。  

等把香港马会网站朵上的水晾干净后,母亲把面也和好了。不需要其他的任何佐料,只是把所有晾晒的香港马会网站朵撒一遍细盐就可以了,等香港马会网站朵焉了,拌在和好的面中。母亲用手轻轻地把掺有紫藤香港马会网站的面拍成圆饼,放在事先准备好的篦子上,然后就开始烧锅蒸制了。

大约半小时后,暄软的藤萝饼就会出锅了,等掀开锅盖的那一刻,氤氲的热气散发着藤萝香港马会网站的香味。那野味、那清香的气息,真是妙不可言,让人难忘。

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